Ein Rezept aus dem 11. Jahrhundert… Omas Rezept… In einer Welt, in der alles leicht verfügbar ist, regen solche Botschaften die Fantasie an. Denn bei Rezepten von Gerichten geht es nicht nur um den Geschmack – prüfen Sie, wie Sie sie einsetzen können, um den Umsatz zu steigern.
Lebensmittelrezepte und ihre Bedeutung für den Betrieb eines Restaurants
Nahrung ist für unser Leben unverzichtbar, aber heute gibt es zu viele Möglichkeiten, sich mit Energie zu versorgen. Zunehmend Gäste kommen nur dann ins Restaurant, wenn sie Zeit verbringen möchten mit Freunden an einem interessanten Ort oder probieren Sie ein bisher unbekanntes Rezept von Gerichten aus. Jeder hat seine Lieblingsorte, an die er zurückkehren kann. Was uns zu einer bestimmten Pizzeria oder einem Café anzieht, ist oft genau der Geschmack, der nirgendwo anders zu finden ist. Der einfachste Weg, es zu bekommen, ist, nach lokalen, einzigartigen Produkten zu greifen. Sie können auch Rezepte für Gerichte erstellen, die auf ungewöhnlichen Kombinationen von Aromen oder Techniken, intensiven Gewürzen oder anderen Unterscheidungsmerkmalen basieren.
Entwicklung von Rezepten für Gerichte als Marketingaktivität
Unter polnischen Verhältnissen verschlingt die Eröffnung eines Restaurants oft alle Ressourcen der Gründer. Wer jedoch etwas mehr Freizeit und Ressourcen zur Verfügung hat, weiß, wie wichtig die Phase der Rezeptentwicklung ist. Da ein Rezept sowohl eine technische Schritt-für-Schritt-Anleitung als auch ein Kunstwerk ist, ist es unmöglich, auf die Minute herunterzuzählen, wie lange es dauern wird.
Wenn Sie Ideen sammeln und Rezepte entwickeln, können Sie:
- an Workshops teilnehmen,
- ethnographische und historische Materialien sammeln,
- Ideen testen,
- Suchen Sie nach den besten Produkten,
- eigene Methoden entwickeln.
All dies ist auch eine fertige Idee für Inhaltsvideos, Fotos oder Einträge auf der Website des Restaurants. In dieser Phase lohnt es sich, sich darum zu kümmern Persona erstellen, das ist der perfekte Kunde. Sie können auch eine Fotosession bestellen.
Viele Veranstaltungsorte hören nicht bei einem auf; Sie bestellen neue anlässlich von Feiertagen oder entwickeln einfach neue Rezepturen von Gerichten. Aussehen Valentinsfotosession des Herrenhauses Korona Karkonoszy und lass dich inspirieren! Berücksichtigen Sie zusätzlich zu all dem auch die Strömung Verbrauchertrends. Ein Restaurant ist ein Geschäft für Jahre, aber Sie dürfen lokale und globale Trends nicht vergessen.
Du interessierst dich für professionelles Food Marketing?
Seit 1996 ist es unsere Spezialität. Prüfen Sie, wie wir Ihnen helfen können.
Lebensmittelrezepte als Marketinginstrumente - Beispiele
Literaturkritiker haben das Motiv der Geheimrezepte für Speisen bereits in polnischen Frauenromanen der letzten Jahrzehnte beschrieben. Ein Rezept für Omas Eingemachtes oder eine Karte mit einem Geheimrezept, die aus einem alten Notizbuch gefallen ist – das ist oft der Ausgangspunkt für die Lebensveränderungen der Hauptfigur. Den Romanen folgen oft Rezeptbücher oder sogar Gadgets und kulinarische Workshops, die sich um ein bestimmtes Thema drehen. Dies zeigt, dass Rezepte von Gerichten bereits als Marketinginstrument genutzt werden und Vertriebsunterstützung nicht nur in der Gastronomie.
Der berühmte Koch hat eine interessante Strategie rund um Rezepte Jamie Oliver. Er teilt gerne einfache Rezepte für alltägliche Gerichte, die jedem schmecken. In Restaurants serviert er reichhaltigere, schwierigere Versionen dieser Gerichte. Infolgedessen bilden Millionen von Zuschauern seiner Kochshows und Buchleser eine ständig wachsende Basis von Menschen, die seinen Namen kennen. Ein Teil davon wird damit aufhören, die Rezepte der Gerichte kennenzulernen Jamie und machen sie zu Hause. Einige Leute werden auch versuchen wollen, wie die „echte“ oder „reichere“ Version des Gerichts schmeckt. Hervorzuheben ist die Einzigartigkeit der verschiedenen Rezeptvarianten auf der Speisekarte. Lebensmittelmarketing kann auf nur einem Rezept basieren.
Eine Konditorei in der ul. Górczewska in Warschau, wo die in der Stadt berühmten Donuts serviert werden. Als ein Journalist die Besitzerin vor einigen Jahren nach dem Rezept fragte, hörte er, dass es kein Geld gäbe, für das sie bereit wäre, ihn zu verraten. Und das zu Recht! Sehr oft beeinflusst die gesamte Beschichtung um das Produkt herum das Geschmackserlebnis. Jeder, der an einem italienischen Strand von Wein für ein paar Euro geschwärmt hat, kennt es. Derselbe Wein, der nach Polen gebracht und zu Hause entkorkt wurde, war … schlecht.
Wir wissen nicht, ob dies auch bei den berühmten Donuts aus Górczewska der Fall ist. Wenn wir das Rezept kennen würden, würde es sich vielleicht um gewöhnliche Kekse handeln. Zu dieser einen Konditorei zu reisen, draußen in der Schlange zu stehen und Donuts zu probieren, die nicht jedermanns Sache sind, macht die Legende aus, die den Ort seit Jahrzehnten am Leben erhält. Mit einer Strategie Produkt-PR Ebenso können Sie die Emotionen rund um Ihre Gerichte beeinflussen.
Lebensmittelrezepte – bewahren oder teilen?
Eines der größten Dilemmata ist: Ist es besser, Ihre Rezepte mit Ihren Gästen zu teilen oder sie sicher aufzubewahren? Beide Lösungen haben ihre Vorteile, und die meisten Restaurantbesitzer bewegen sich irgendwo dazwischen. Das Beispiel der Kochsendungen von Magda Gessler zeigt, dass ein wirklich erfahrener Koch (Gastronom) seine Rezepte nicht zwanghaft hüten muss. Er wird immer neue Rezepte anstelle der alten Rezepte finden. Hinzu kommt, dass das Rezept allein nicht ausreicht und das „Etwas“, das noch zählt, dafür sorgt, dass ein Gericht funktioniert und ein anderes nicht.
Andererseits wäre es schade, Rezepte von originellen Gerichten oder regionalen Köstlichkeiten offen zu teilen. Mancher Ort schuf auf diese Weise Konkurrenz und musste bald vom Markt verschwinden. Letztendlich wäre es also vielleicht die beste Lösung, die luxuriöse Nische des Rezepts beizubehalten, ohne das Rezept fanatisch zu befolgen.
Beispielsweise kann ein solches Rezept in geschlossenen Workshops geteilt werden, was nur das Interesse am Produkt weckt und als fertige Marketingstrategie fungiert. Rezepte sollten entwickelt werden, wenn auch nur für den Fall, dass die Konkurrenz beginnt, genau das gleiche zu servieren. Mit der Zeit, wenn Sie es schaffen, viele originelle Varianten und Rezepte von Gerichten zu sammeln, können Sie das grundlegende teilen. Berühmte Köche beginnen nicht selten, ausgehend von ihrem Flaggschiffgericht, schließlich damit, beispielsweise eine eigene Produktlinie anzubieten, die für zu Hause gekauft werden kann (wie die Saucenserie von Jamie Oliver).
Lebensmittelrezepte und das Gesetz
Es ist in der Regel recht schwierig nachzuweisen, dass eine Prämisse das Urheberrecht einer Bestimmung auf der anderen verletzt. Zum vollendeten „Werk“ es besteht aus einem Rezept, Zutaten, während der Zubereitung durchgeführten Tätigkeiten, sondern auch die Art der Angabe oder der Name. Erst nachdem die meisten dieser Schritte offensichtlich kopiert wurden, kann von einer Urheberrechtsverletzung gesprochen werden. Na sicher Die Räumlichkeiten dürfen die von Wettbewerbern auf ihrer Website oder in sozialen Medien veröffentlichten Fotos nicht verwenden. Es ist riskant, Rezepte aus Kochbüchern unverändert zu verwenden, was ein weiterer Faktor ist, um die Phase der Entwicklung eigener Rezepte nicht zu überspringen.
Darüber hinaus ist es erwähnenswert, über Geschäftsgeheimnisse. Das Unternehmen kann offen über Lebensmittellieferanten und Rezepte sprechen. Er kann sich jedoch auch dafür entscheiden, diese Elemente lieber zu schützen. Dann wäre die Verletzung dieses Geheimnisses ein Verbrechen. Somit Vertraulichkeitsvereinbarungendie häufig von den Eigentümern der Räumlichkeiten sowohl mit dem Personal der Räumlichkeiten als auch mit den Lieferanten unterzeichnet werden.